Wegańskie, błyskawiczne lody bananowe z szałwią

Od już prawie roku, na codzień unikam produktów pochodzenia zwierzęcego - nie jem jajek, ani nabiału, ale nie potrafię oprzeć się lodom. Większość wariantów wegańskich mi nie odpowiada - są zbite i zbyt aromatyczne, a ileż można jeść sorbety :P Koleżanka podsunęła mi ten przepis i okazał się fantastycznym strzałem w dziesiątkę. Teraz będę testować różne warianty smakowe :) Nie mogę się doczekać wariantu z oreo :) Pamiętajcie, że w zależności od kraju oreo mogą być wegańskie lub nie - sprawdzajcie skład.

Składniki na 1 porcje (jak na zdjęciu):

• 1 banan
• kilka świeżych listków szałwii lekarskiej
• 2 łyżki mleka roślinnego - opcjonalnie; ja używam ryżowego 

Przygotowanie:

Banana obrać i pokroić w plasterki. Zamrozić w pojemniczku. Następnie zblenderować z szałwią. Opcjonalnie można dodać mleka. Jeśli woli bardziej grudkowo-sorbetową wersje, nie dodawajcie mleka. Jeśli lubicie kremowe lody, dodajcie tylko odrobinę, żeby nadać kremowości lodom. 

Piernik z konfiturą i polewą czekoladową z orzechami

Piernik z konfiturą, polewą i orzechami 

Jesiennie, pachnąco, korzennie :)

Składniki:

• 1 kostka margaryny
• 1 szkl. mleka
• 2 jajka
• 2 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 2 łyżki prawdziwego kakaa
• 4 łyżki miodu
• 1/2 - 1 słoiczka konfitury najlepiej wiśniowej lub śliwkowej
• 1,5 - 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• duża garść obranych orzechów włoskich
• opcjonalnie odrobina mleka lub śmietany kremówki do polewy

Sposób przygotowania:

Margarynę roztopić i ostudzić. Dodać do niej mleko i jajka. Wymieszać w misce suche składniki: mąkę, cukier, przyprawę, proszek, kakao z miodem. Do mieszanki stopniowo dodawać margarynę, miksując. Dużą tortownicę wysmarować margaryną oraz posypać bułką tartą i przelać do niej masę. Piec ok. 50 min w 180 stopniach. Po ostygnięciu przeciąć i przełożyć konfiturą - najlepiej cienką warstwą, żeby ciasto się nie rozmiękło i rozwaliło. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przy użyciu silikonowej szpatułki rozprowadzić po cieście. Zostawić odrobinę. Posypać ciasto orzechami i wylać resztę polewy. Przechowujemy w lodówce.

Rozpuszczanie czekolady: Nalewamy pół garnka wody, a następnie ustawiamy na nim metalową miskę lub inny garnek. Wrzucamy do niej połamaną w kostki czekoladę, po czym stawiamy na kuchence i zagrzewamy wodę. Jak tylko zacznie parować zdejmujemy całość z kuchenki i odstawiamy na bok. Czekamy, aż czekolada zmięknie. Przez cały ten proces nie mieszamy i nie dotykamy czekolady. Dopiero, kiedy widzimy, że jest miękka zdejmujemy miskę z garnka i mieszamy delikatnie czekoladę. Dzięki temu czekolada się nie zważy. Ważne, żeby nie zagotowywać wody do wrzenia i bulgotania. Jeśli jednak czekolada trochę się zbryli można ją uratować odrobiną mleka lub śmietany kremówki. Należy uważać z ilością, żeby polewa stwardniała w lodówce.

Pasta z czarnych oliwek i słonecznika

Pyszna i bardzo szybka w przygotowaniu pasta śniadaniowa. Przepis pochodzi z jadłonomi.

Składniki:

• 150 g czarnych oliwek bez pestek
• 50 g słonecznika
• ząbek czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka suszonego tymianku
• 3 łyżki oliwy oliwek
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Słonecznik wrzucić na suchą lub lekko posmarowana oliwą patelnię i podprażyć na złoto. Przestudzić. Do blendera wrzucić wszystkie składniki i dokładnie zmiksować na pastę. Przechowywać w lodówce w słoiku.

Wegańskie ciasto czekoladowe z bananem

Moje pierwsze wegańskie ciasto :D Muszę przyznać, że robi się je łatwo i wygodnie, a smakuje pysznie :) Dzięki bananowi ma wyrazisty smak, a polewa z dodatkiem uzupełnia całość. Przepis pochodzi z jadłonomi, ale zmieniłam skład polewy. Ciasto jest wilgotne i mocno czekoladowe, ale nie mdłe.

Składniki:

• tabliczka gorzkiej czekolady połamanej na kawałki
• 1/3 szkl. oleju
• 1/3 szkl. brązowego cukru
• 2 dojrzałe, miękkie banany, rozgniecione widelcem lub blenderem - zamiennik jajek
• 1 i 1/3 szkl. mąki
• 1/3 szkl. mleka roślinnego
• 1/3 szkl. kakao - tego prawdziwego oczywiście ;)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na polewę:

• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, rozmieszanej w 2 łyżkach wrzątku
• 2 łyżki amaretto

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy olej, cukier i dokładnie mieszamy. Dodajemy mleko roślinne i puree bananowe. Mieszamy do gładkiej masy.

W osobnej misce łączymy suche składniki - mąkę, proszek, sól i kakao. Łączymy suche i mokre składniki, do uzyskania gładkiej masy.

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy masę. Wyrównujemy i pieczemy 35-40 minut.

Ciasto wyciągamy z piekarnika i studzimy, robiąc w międzyczasie polewę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, łączymy z kawą i amaretto. Wylewamy na ostudzone ciasto. 

Buła z jajem - vege lub z boczkiem

Bardzo pożywne i dosyć ciężkie śniadanie, najlepsze na chłodne dni. W wariancie wegetariańskim lub z boczkiem. Moim zdaniem, najlepiej zjeść z odrobiną warzyw, żeby dodać mu lekkości.

Składniki:

• bułka
• odrobina startego żółtego sera
• jajko
• przyprawy: najlepiej ostre, typu papryka + opcjonalnie sól

Wersja z boczkiem

• ok. 25g boczku lub kiełbasy
• cebula
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 180 st.

Wersja vege: Odkrajemy szczyt bułki i lekko wydrążamy wnętrze. Sypiemy do środka żółty ser, a następnie delikatnie wbijamy jajko. Po wierzchu sypiemy odrobiną papryki i ewentualnie soli. Pieczemy ok. 15-20 z termoobiegiem, w zależności, jak ścięte jajko chcemy. Ostatnie 5 minut najlepiej piec z funkcją grilla.

Wersja z boczkiem: Cebulę drobno siekamy i smażymy na patelni. Dodajemy boczek,skrojony w drobną kostkę i smażymy, aż wytopi się tłuszcz. Odcedzamy składniki, tak by nie zalać bułki tłuszczem. Odkrajemy szczyt bułki i lekko wydrążamy wnętrze. Umieszczamy wewnątrz cebulę z boczkiem, sypiemy na wierzch żółty ser, a następnie delikatnie wbijamy jajko. Po wierzchu sypiemy odrobiną papryki i ewentualnie soli. Pieczemy ok. 15-20 z termoobiegiem, w zależności, jak ścięte jajko chcemy. Ostatnie 5 minut najlepiej piec z funkcją grilla.

Zapiekany bakłażan - danie wegetariańskie

Dzisiaj danie bez mięsa - lekkie, a zarazem bardzo pożywne. Można podawać z kaszą lub ryżem albo samodzielnie.

Składniki dla 1 osoby:

• 1 bakłażan
• 2 pomidory
• mozzarella / żółty ser
• świeża bazylia / rozmaryn
• sól, pieprz, suszone zioła prowansalskie
• oliwa do posmarowania blaszki
• świetnie komponuje się z papryką

Sposób przygotowania:

Bakłażan zamaczamy na 10 minut w gorącej wodzie, żeby zmiękła skórka. Blaszkę smarujemy oliwą lub masłem. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i włączamy jedynie na grzanie dołu.

Bakłażan kroimy w cienkie plastry i układamy na blaszce. Opcjonalnie smarujemy odrobiną tłuszczu również plasterki bakłażana. Sypiemy solą, pieprzem i suszonymi ziołami. Pomidory kroimy w plastry i układamy na bakłażan. Na pomidorka układamy listki bazylii lub rozmarynu, a następnie plasterki wybranego sera.

Blaszkę umieszczamy w piekarniku u dołu. Pieczemy, aż zmięknie bakłażan na grzaniu jedynie z dołu. Jeśli piekarnik nie ma takiej opcji, na górze umieszczamy blaszkę, która zasłoni grzałkę.

Smacznego :)

Omlet biszkoptowy z owocami (pieczony w piekarniku)

Omlet biszkoptowy jest słodki i bardzo puszysty, dlatego nadaje się do łączenia z owocami. Robi się go podobnie jak biszkopt, tyle, że w innych proporcjach składników, a tłuszcz ląduje na patelni.

Składniki:

• jajka - nie będę pisała, ile, ponieważ każdy wybierze pasującą ilość
• odrobina soku z cytryny
• cukier - tyle łyżek, ile jajek
• mąka - tyle łyżek ile jajek
• proszek do pieczenia lub soda oczyszczona (ok. pół łyżeczki proszku / 1/4 łyżeczki sody)
• owoce - u mnie to były maliny i brzoskwinie - najlepiej słodkie i wyraziste w smaku :)

Przygotowanie:

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy na pianę, z sokiem z cytryny. Nie trzeba absolutnie ubijać na sztywną pianę. Dodajemy cukier i ubijamy na małych obrotach, a następnie żółtka do wymieszania (tylko chwilka, małe obroty miksera). Mąkę i proszek przesiewamy przez sitko i dodajemy do jajek. NIE mieszamy już mikserem, a jedynie szpatułką.

Na patelni rozgrzewamy masło. Wlewamy ciasto i dodajemy owoce.

Już w piekarniku, ale jeszcze nie gotowy :)

A teraz pieczenie. Ponieważ moja patelnia ma urwaną rączkę :D mogłam wsadzić ją w całości do piekarnika. Jeśli Wasze patelnie mają rączki (czego Wam życzę;)), a chcecie omlet zrobić bez obracania możecie wykorzystać foremkę na ciasto i zrobić to w piekarniku (grzanie góra-dół, bez termoobiegu), lub smażyć na kuchence na małych ogniu, ale przykryć patelnię pokrywką. Nie będę Wam mówić, jak omlety obracać. bo wogóle mi to nie wychodzi :D Ale, przy przykrytej patelni jest OK, pamiętajcie tylko, by grzanie było małe, tak, by nie spalić go od spodu, kiedy góra będzie się przypiekać. 

Od czego zależy puszystość omleta biszkoptowego?

• od ubitych białek
• jak delikatnie mieszamy po dodaniu mąki
• czy mąka jest przesiana, czy nie
• od dodania sody lub proszku

A, jeszcze kwestia zsuwania na talerz :) Kiedy omlet jest gotowy, zarumieniony, podważamy delikatnie z każdej strony,  żeby ewentualnie odlepić z patelni. Wsuwamy packę pod spód i delikatnie przejeżdżamy, a następnie przechylając patelnię zsuwamy go na talerz. Smacznego! :)